こんにちは！お買得に目がない、落ちこぼれ主婦の【はぴもり】です！今日は私が大好きな【豆腐の落とし揚げ】をご紹介します！（昨日の晩ご飯）
お財布がピンチの時はコレ！【豆腐の落とし揚げ】
【豆腐の落とし揚げ】が好きな理由↓↓↓
- 豆腐は何よりヘルシー！
- そして安上がり！
- 知らず知らずお野菜も食べられて…
- 揚げ物なので満足感もあります！
- 色々な具が入っているので、いろんな食感が楽しめます！
- 作るのにたいしたワザはいりません。《切る・混ぜる・揚げる》
【豆腐の落とし揚げ】材料＊冷蔵庫にあるもので適当に
今回の材料はコチラ！（2〜3人分）
- 木綿豆腐 320g1丁
- 卵 MSサイズ１個
（無くてもOK、無い時は小麦粉少し多め） - 顆粒和風だし 小さじ１
（塩味があるもの） - 小麦粉 30g
- ロースハム 8枚
- 大豆水煮 60g
- 人参 1/3本
- 大葉 4〜5枚
【豆腐の落とし揚げ】作り方
豆腐を電子レンジで水切り
木綿豆腐の水切りは電子レンジを使います。
お皿に入れて【電子レンジあたため】をし、出てきた水を捨ててます。今回は水っぽい豆腐だったので、これを2回しました。
具を5〜7ｍｍ角に切る
材料を切ります。
今日は冷凍から出してきたロースハム、人参、大葉。5〜7mm角に切りますが、人参は火が通りにくいので気持ち小さめにしました。
材料を全部混ぜる
ボウルに材料を混ぜていきます。
豆腐に水が出ていたら再度捨て、卵、小麦粉、顆粒和風だし、大豆水煮、切った具を混ぜます。豆腐が砕けて均等になったらOKです。
170度のサラダ油にスプンで投入
鍋にサラダ油を2〜3cm深さくらい入れ､170度に加熱。
私は揚げ物大好き【揚げ物love】なので、サラダ油だけは贅沢し、【ヘルシーリセッタ】をチョイス。そのかわり1度では捨てず、濾しては繰り返し使っています。
スプンで種を楕円形にすくい、油に入れます。なるべく大きさが揃うようにします。
内径20cmくらいの鍋に8個入りました。
このあとウチでは鍋にフタをします。油がはねるのを防ぎたいのと、早く火が通るからです。
両面をこんがり揚げる
片面がキツネ色に揚がったら、ひっくり返します。反対側も色よく揚がったら取り出して油を切ります。
ウチでは魚焼き器が油切りトレイとして活躍。みなさまの中にもお使いの方、おられると思いますが…（^^）
2回揚げて、15個できました。二人分くらいです。
【豆腐の落とし揚げ】手順まとめ
- 豆腐を電子レンジで水切り
- 具を5〜7ｍｍ角に切る
- 材料を全部混ぜる
- 170度のサラダ油にスプンで投入
- 両面をこんがり揚げる
【豆腐の落とし揚げ】具のバリエーションはお好みで
材料は冷蔵庫に残っている食材でつくるので､毎回変わります。私の場合は【大豆の水煮】のぷちぷち食感が好きなので､【大豆の水煮】がある時に豆腐の落とし揚げが作りたくなります。
ロースハムのかわりになるもの
旨味があって味が濃いものが合います★
- ウインナー
- ベーコン
- おさかなハンバーグ
- おさかなソーセージ
- ちくわ
- 薩摩揚げ
- ミンチ肉
お野菜のバリエーション
水気が出ないものなら何でも！沢山入れるとかき揚げに近づいて行きますが…それもおいしいかも＊
- たまねぎ
- 大根
- ピーマン
- パプリカ
- ねぎ
- はす
- 長いも
- じゃがいも
- しいたけ
- とうもろこし
ミックスベジタブルでもいいですね！
昨日の晩ご飯…ちょっと和風になりました
肉や魚のメイン料理なし。しかも豆腐の落とし揚げ以外は【つくり置きと言う名の残り物】（^^;）
【豆腐の落とし揚げ】は顆粒和風だしでしっかり味がついているので、何も付けなくても美味しく食べられます！
