こんにちは！50代後半シングル主婦、はぴもりです！
初めて「豆を煮る」ことにチャレンジしました。
思っていたよりすんなりできたので嬉しくて、煮豆に対する苦手意識がなくなりました。
きっかけはお正月の黒豆です。
今まで黒豆は実家の母が作ってくれていました。3日がかりで！
豆を煮るってそんなに大変なんだ、と刷り込まれていました。
しかも私は甘いものが苦手なので、お正月の黒豆もきらいでした。
ところが…
母が高齢となり次第に料理ができなくなってきました。
今年のお正月も、乾燥黒豆を買って届けておいたのに、結局作れませんでした。
年末、仕方なく自分で作ることにしました。
オレンジページのレシピが簡単そうだったので、採用！
すると予想に反し簡単に上手にできちゃったのです！
お〜素晴らしい！
そこで調子に乗った私は、次に大好きな大豆の水煮にチャレンジしました！
こんなに簡単だったなんて！大豆の水煮の作り方
■材料
- 乾燥大豆 300g
- 水 5C
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
出来上がり 660g
■作り方
- 深みのある鍋に水、調味料を入れ沸騰させる。
（私は直径20cmのソースパンを使いました） - 乾燥大豆をざっと水洗いしてザルにあげる。
- 火を止めた鍋に大豆を入れてフタをし、6時間〜一晩放置して吸水させる。
（夏は冷蔵庫に入れた方が良いそうです） - 改めて鍋を火にかけ沸騰。
- 出てきたアクを取る。
- ペーパータオルで落としブタをし、フタをする。
- 20〜25分で固さを確認する。
私の場合は弱火でおおよそ30分煮たら完成しました。 - 好みの固さになったらフタをしたまま冷めるまで放置。
- 冷めたらザルにあげるかアミですくう。
（煮汁は旨味が出てるのでスープやお味噌汁に使うのがおすすめ）
調味料の量が違うだけで、お正月の黒豆と同じ手順です！
乾燥大豆300gで660gの大豆水煮ができました。
もちろん、小分けして冷凍です。
乾燥大豆300gで660gの大豆水煮ができました＊小分けして冷凍します黒豆、うずら豆の水煮も同じ手順で作れる！
大豆の水煮に成功した私は、更に黒豆、うずら豆の水煮にも挑戦！
やり方は全く同じ、豆ごとに煮る時間を変えるだけ！
煮る時間は素材や鍋や火加減で変わると思います。
出来上がり予測時間の10分前くらいに固さを確認し、お好みの固さまで煮てくださいね！
| 乾燥大豆 | 乾燥黒豆 | 乾燥うずら豆 | |
| 量 | 300g | 300g | 300g |
| 煮る時間の目安 | 30分 | 1時間 | 50分 |
| 出来上がりの量 | 660g | 680g | 820g |
うずら豆はサイズが大きいので、時間がかかるに違いないと思い、１時間煮たら煮崩れ気味になってしまいました。（それはそれで美味しいんだけど）
それを考慮して、50分にしました。
大豆の水煮はどんな料理に使うの？
大豆と大豆で相性がいい＊豆腐の落とし揚げ
我が家の定番＊豆腐の落とし揚げ＊大豆のぷちぷち食感が楽しい♪揚げ物大好きな私がよく作る定番料理、豆腐の落とし揚げ。
具として刻んだ野菜やウインナー、ベーコンなどが入っていますが、大豆水煮は外せません。
外はカリカリ、中はふわふわの中に、大豆水煮の歯応えがいいアクセントになり、美味しさ倍増！
トマト缶で簡単美味しい＊ポークビーンズ
ごめんなさい。すごくおいしかったけど、写真撮るの忘れました。
今度作ったら、絶対写真撮ります。m(_ _)m
濃〜いトマト味のポークビーンズです。
■材料
- 豆の水煮 200g
- トマト缶 1缶
- 水 トマト缶をすすぐくらい（100~200ml）
- 料理酒 適当
- 顆粒和風だし小さじ1 又はコンソメでも
- 豚切り落とし 200gくらい
- 玉ねぎ 小1個（今回は小松菜でした）
- オリーブオイル
■作り方も超いい加減…
- 豚切り落としと玉ねぎなど野菜は一口大に切る。
- 鍋にトマト缶を1缶入れ、加熱。
- トマト缶に水を少々入れ、中をすすいでその水を鍋に入れる。
- 日本酒、顆粒和風だし（又はコンソメ）を入れる。
- 玉ねぎなど野菜を入れ、火が通るまで煮る。
- 豚と豆の水煮を入れ、豚を箸で崩しながら加熱。
- 豚に火が通ったらオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
- 味見して足りなければ塩胡椒などで調整する。
大豆の水煮＊自分で作るとぐっと経済的
大豆の水煮＊大袋を買うと割安、でも自分で作るともっと経済的
業務用食品スーパーで買った大豆の水煮を小分けして冷凍今まで大豆の水煮は業務用食品スーパーで500g入を買って、3等分して2袋を冷凍にしていました。
スーパーで買うよりずっとお得なのですが、自分で作ると更にお得！
参考までに私が購入した乾燥大豆の価格はこちら↓
